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El boquerón debe estar en el congelador 10 días mínimo, a partir de ahí empieza el
proceso de descongelación, de maceración en el vinagre. Tras descongelarse,
recortamos el pescado en filetes, los envasamos y los introducimos en vinagre.
Llegados una vez a casa la forma más habitual y recomendada de preparación es
cortar unos ajitos, un poco de perejil, lo mezclamos con un buen chorrito de aceite de
oliva virgen extra, un poco de pan y a degustar este delicioso manjar.